腌制球菜做法

腌制球菜的方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：简易腌制球菜

球菜一个

盐少许

辣椒两个

球菜洗净，切成丝，放太阳下晒一下以控制水分。

放入少量的盐和辣椒切碎拌入球菜丝中。

装瓶，瓶子用开水烫一下，瓶口先用保鲜膜包裹好，再把瓶盖盖上，放阴凉通风处。

一个礼拜后就可以吃了，夏天开封后放冰箱保存。

方法二：详细腌制球菜

球菜3斤

生抽2两

盐1两

醋半两

白糖1勺

生姜2两

干红辣椒4根

花椒适量

茴香适量

香叶适量

球菜削除外表皮，切成3-4毫米厚的片，在太阳下晒3-4个小时，中间翻一次，消耗部分水分。

装瓶，用3斤水将生姜片、辣椒干、花椒、茴香、香叶、生抽、盐、醋、白糖一起煮开几分钟，放凉的汤汁倒入瓶内，姜片全部放在球菜片的上边。

用熟好放凉的花椒油封口。

十天后就可以吃到清爽的腌球菜了。

方法三：另一种简易腌制球菜

圆白菜

盐

大蒜

姜

干辣椒

冷开水

圆白菜洗净，剁成适合大小的块或条状段落。

在大碗中加入适量的盐，每斤圆白菜加入2-3汤匙的盐，均匀撒在圆白菜上，用手轻轻搓捏，使盐均匀分布。

将盐腌制过的圆白菜放在容器中，盖上盖子或保鲜膜封住，放置在室温下静置2-3小时，让盐渗透入白菜中，使其变软。

把腌好的圆白菜放入大碗中，加入切碎的大蒜、姜片和适量的辣椒，倒入一些冷开水，水的量要够覆盖白菜，然后用手搅拌均匀。

将搅拌均匀的圆白菜倒入干净的玻璃瓶中，用力压实。

盖上盖子或保鲜膜封住，放置在室温下静置24小时，然后放入冰箱冷藏1-2天，即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。简易的方法适合快速制作，而详细的方法则能制作出更入味、更清爽的腌球菜。