红烧肉是哪个省市的名菜

红烧肉是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，其起源和流行地区主要有以下几种说法：

上海：

红烧肉是上海地区的代表菜之一，以其肥而不腻、入口香甜的特点著称。上海本帮菜系中的红烧肉通常使用酱汁包裹五花肉，经过精心烹制，使得菜肴既美味又具有代表性。

湖南：

湖南红烧肉，特别是毛氏红烧肉，是一道色香味俱全的湘菜名肴。毛氏红烧肉以其色泽金黄、口感软烂、香而不腻的特点，成为湘菜中全国闻名的菜品。

浙江：

浙江地区的红烧肉以东坡肉为代表，其色香味俱佳，深受人们喜爱。东坡肉的烹饪特点是慢火、少水、多酒，是这道菜的灵魂。此外，浙江还有其他地方性的红烧肉做法，如西湖醋鱼等。

安徽：

徽菜中也有红烧肉的做法，以其独特的烹制方法和纯正的口味闻名遐迩。徽菜的红烧肉通常加入红枣、黄酒、红酒、冰糖等调料，经过炭火慢煨，使得菜肴色泽红润、肥而不腻。

综上所述，红烧肉虽然在全国各地都有不同的做法和名称，但主要流行于上海、湖南、浙江和安徽等地。其中，上海的本帮红烧肉、湖南的毛氏红烧肉和浙江的东坡肉都是非常有代表性的做法。