煎茄子无油
煎茄子无油的做法如下：
准备茄子
将茄子洗净切成薄片，尽量保持厚度均匀，这样受热才会更均匀。
切好的茄子放进大碗里，避免叠压太多，方便后续处理。
调制酱汁
取一个小碗，加入蒜末、葱花、白芝麻和辣椒面，搅拌均匀。
往碗里倒入热油激发香味，再加入一勺生抽、一点蚝油、一点点白糖和少许盐。
最后用筷子充分搅拌，直到所有调料融为一体。
煎制茄子
平底锅预热后直接铺上茄子，不用放油，用小火慢慢煎至茄子表面微微黄透。
这样煎出来的茄子表皮有点焦香，内部却鲜嫩多汁，最大程度保留了茄子的清香和自然甜味。
倒入酱汁
将煎好的茄子倒入大碗中，趁热把调好的酱汁淋在上面。
热腾腾的酱汁渗入茄片的每个角落，香味扑鼻而来。