茄子肉筋

茄子筋肉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子和瘦肉。以下是制作茄子筋肉的详细步骤：

食材准备

茄子 1个

瘦肉 适量

青红椒 各半个

鸡蛋 1个

淀粉 少许

料酒 少许

酱油 少许

盐 适量

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

肉类腌制

鸡胸肉切片。

肉片内加入一个鸡蛋、少许淀粉、料酒、酱油、盐腌制一会。

蔬菜处理

茄子洗净去皮切薄片。

葱姜蒜切片。

青红椒切块。

炒制过程

热油倒入肉片划散炒制，炒好的肉片盛出备用。

另热油爆香葱姜蒜片。

倒入切好的茄片翻炒至软，加点盐。

放入肉片和青红椒翻炒片刻即可出锅。

其他做法

茄子切成滚刀状，焯水后备用。

热锅下油，下肉片和洋葱翻炒，加入红萝卜和青椒，最后加入调料。

瘦肉提前腌制，搅拌肉时可以加点水，让肉更有水分，这样蒸出来的茄子肉更鲜更嫩。

茄子洗净切滚刀块，瘦肉剁碎，蒜头和红椒剁碎，炒制时加入清水焖煮至茄子软化。

建议

腌制肉：腌制肉片时，加入鸡蛋和淀粉可以使肉质更嫩滑。

炒茄子：炒茄子时，先炒至软再调味，可以使茄子更入味。

搭配蔬菜：根据个人口味，可以适当调整青红椒的用量，增加菜肴的口感和色彩。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的茄子筋肉!