腊肉外面的一层皮怎么弄

要处理腊肉外面的一层皮，有几种方法可以选择，具体步骤如下：

火烧法

方法一：使用火枪或炭火将腊肉皮烧至微焦，然后放入温水中浸泡，待皮软化后用刀刮去表面的油渍，再用干丝瓜蔓或钢丝球清洗至干净。

方法二：将铁锅烧热，腊肉皮贴住锅面，来回煎至皮刚好出油，然后放入温水中浸泡并清洗。

水煮法

将腊肉放入开水中煮5分钟以上，或者放入开水里小火慢慢煮，多放水以便更好地去除咸味和血水，煮至腊肉皮变软后捞出，过冷水后切成片状。

蒸煮法

将腊肉先用温水泡软，再放入蒸锅中蒸至皮和肉都变软，这样处理后的腊肉皮更加糯软可口。

碱面清洗法 （可选）：

将腊肉用热水打湿后，抹上适量食用碱面仔细搓洗，这种方法适合想要更彻底清洁腊肉的情况。

切片或切块

处理好的腊肉可以根据烹饪需求切成薄片或者小块，方便后续烹饪和食用。

这些方法可以根据个人口味和实际情况选择，以达到最佳的处理效果。如果不怕麻烦，也可以选择直接去掉腊肉皮，将腊肉切成片状后放入高压锅压煮，这样处理后的腊肉皮口感更佳。