白菜叶子能淹酸菜吗
白菜叶子 能用来淹酸菜。以下是一种使用白菜叶子淹酸菜的步骤：
准备白菜
选择新鲜的大白菜，去掉烂菜叶和虫眼。
将白菜切成适当大小的块状或片状。
腌制白菜
在白菜上均匀涂抹食盐，每片叶子都要抹上，然后腌制10分钟左右，直到白菜出水。
将腌制好的白菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
准备酸菜缸
选择一个干净、无油的玻璃瓶或陶缸。
在缸底撒上适量的食盐。
装瓶腌制
将白菜放入缸中，每层白菜上再均匀撒上食盐。
重复上述步骤，直到缸满为止。
在白菜上放置一个重物（如大石头或大桶食用油），以压制白菜，使其更紧密。
添加液体
倒入淘米水或清水，水量要没过白菜。
如果有条件，可以加入少许高度白酒，以增加酸菜的香味和防止变质。