酸豆角吃面

酸豆角是一种非常受欢迎的食材，尤其在重庆小面中，它的酸爽味美与面条的碱味相互中和，使得整碗面更加美味。以下是一些关于酸豆角吃面的推荐做法：

将酸豆角切成小段，与面条一起煮成一碗美味的重庆小面。酸豆角的酸味与面条的碱味相互中和，口感丰富，深受食客喜爱。

将肉末、料酒、蚝油、生抽、味极鲜酱油、白糖、胡椒粉和盐拌匀腌制5-10分钟。葱切斜刀、姜切丝、蒜切片、小米辣切丁、酸豆角切丁备用。锅内凉油将葱姜蒜和小米辣小火煸出香味，倒入肉末炒熟后，再加入酸豆角和一勺盐，煸炒两分钟即可拌上面条。

中筋面粉加水和盐揉成面团，擀成薄片后切成条。酸豆角切小段，姜蒜剁成蓉。炒锅烧热油，加入肉末炒至变色，再加入姜蒜蓉和酸豆角翻炒，加入料酒、豆瓣酱、生抽和砂糖，翻炒均匀后加一碗水焖片刻。煮好的面条过凉开水后，加入炒好的酸豆角肉末酱料，根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可。

酸豆角、肉沫、金龙鱼优+活性发酵空心挂面、炸黄豆、小米椒、大蒜、豆瓣酱、姜、香菇等食材。肉沫加少许盐、糖、白酒、水淀粉码味。热锅冷油，先下姜蒜辣椒炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，再加入肉沫炒至转色，最后加入酸豆角、姜蒜蓉、香菇等翻炒均匀。

这些做法都能让酸豆角与面条完美结合，带来独特的口感和风味。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松在家享受美味的酸豆角拌面。