牛肉炖竹笋芹菜

竹笋芹菜牛肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作竹笋芹菜牛肉的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉200克

竹笋200克（或袋装已处理竹笋）

芹菜300克

大蒜2瓣

生姜1小块

干辣椒3-4个

料酒1汤匙

生抽2汤匙

淀粉1汤匙

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

食用油30-40克

制作步骤：

将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。

加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料。

竹笋剥去外壳，切成与牛肉相匹配的段状或片状。

把芹菜的叶子摘掉，洗净后切成4-5厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

倒入芹菜段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

将炒过的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

将切好的竹笋段放入锅中，与牛肉一起翻炒。

加入适量盐、鸡精等调味料，以提升菜品的口感。

中火翻炒，既能使食材充分熟透，又能保持其原有的口感。

当牛肉炒至嫩滑多汁，竹笋炒至断生时，便可出锅装盘。

小贴士：

牛肉切薄片，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

炒牛肉时火候要快，以免肉质变老。

可以根据个人口味适量调整辣椒和盐的用量。

这道竹笋芹菜牛肉色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。