腌制牛腰子

腌制牛腰子的步骤如下：

准备材料

新鲜牛腰子

生姜

大葱

料酒

生抽

老抽

盐

糖

胡椒粉

香菜等

清洗和切片

将牛腰子洗净，去掉表面多余的薄膜，然后切成薄片。

初步腌制

用料酒、生姜片腌制牛腰子20分钟。

去除异味

可以将清洗干净的牛腰子放入牛奶中浸泡约30分钟，牛奶中的酪蛋白可以有效吸附牛腰子中的异味成分，减少腥臊味。如果没有牛奶，也可以用淡盐水代替。

焯水

烧一锅热水，将腌制好的牛腰子放入焯水，捞出备用。

炒制

锅中放油，加入切好的姜片和葱段爆香，再加入牛腰子翻炒均匀。