北京脆皮鸭不要腌制

北京脆皮鸭不需要腌制，可以通过以下步骤来制作：

清洗鸭子：

将鸭子内外冲洗干净，然后放在池子里。

烫水：

烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到，重复这个步骤三次。

制作脆皮：

在鸭子表面涂抹蜂蜜和料酒，然后撒上少量盐。将面粉和热水混合成糊状，均匀涂抹在鸭子表面，注意不要涂抹得太厚。

烤制：

将鸭子放入预热好的烤箱中，烤制约45分钟至1小时，期间需要观察鸭子的颜色变化，避免烤焦。如果鸭子颜色上色过快，可以适当降低温度。

休息：

烤好后，让鸭子休息一会，不要急着切。休息一会可以让内部的肉质舒缓一下，让肉汁均匀分布。

这样制作出来的北京脆皮鸭皮酥肉嫩，口感极佳。