牛皮筋腌制

腌制牛皮筋的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

牛筋、泡椒、泡姜、姜、蒜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒）、料酒、豆瓣酱、白糖、味精、陈醋、蚝油酱油、盐、食用油、干草、椒盐。

牛筋焯水：清理干净牛筋上附着的油脂，放入锅中加水，加入姜片、葱块、胡椒粉少许，倒入少许料酒，大火烧开煮5分钟左右，捞出用清水冲洗干净。

高压锅煮牛筋：将焯过水的牛筋放入高压锅中，加入八角2颗、花椒1撮、桂皮3片、干辣椒1把、盐、料酒少许，加水没过食材，放入高火，转中小压50分钟左右，取出放凉后切成薄片。

炒制：锅中烧热油，放入姜片、蒜片和花椒，炒出红油，加入豆瓣酱炒香，倒入泡菜和姜浸泡，加入牛筋，倒入少许料酒，转大火炒2-3分钟，淋上少许水，加入糖、味精、熟醋、蚝油，拌匀后加入蒜炒至生，即可食用。

方法二：

牛筋、酒、盐、胡椒、姜、蒜、干辣椒。

将牛筋切丝，加入酒、盐、胡椒、姜、蒜腌制约20分钟。

干辣椒切丝，放油至七成熟，加入姜、花椒翻炒出香味，然后加入牛筋烧至变色，加入盐和鸡精，加入葱段和酱油翻炒几下后出锅。

方法三：

牛筋、盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉、葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清。

将盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛肉的碗内，先使其入味，然后加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制1小时左右，然后取出烤制。

方法四：

牛板筋、清水、白醋、葱、姜、大料、白酒、山楂。

牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来。

牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗干净。

将洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，先蒸40分钟，再焖20分钟，如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5到2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右。

如果想让牛板筋烂得快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

以上是几种腌制牛皮筋的方法，您可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。