电饭锅蛋糕发不起来

电饭锅蛋糕发不起来可能有以下几个原因：

电饭锅做蛋糕的比例推荐为蛋：糖：面 = 2:1:1。如果比例不对，可能会导致蛋糕发不起来。

蛋糕不塌陷是因为蛋白打发到干性发泡后的小气孔在支撑蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕就容易塌陷。蛋白消泡的原因包括打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等。

一般建议先将蛋黄糊打好后再打蛋白，这样蛋白的泡泡就不会消失，而是保持在发泡状态下与蛋黄糊混合。混合时要从底部往上翻，不能像搅蛋黄和蛋白那样搅拌，时间也不能过长，否则蛋糕可能发不起来。

蛋糕制作过程中使用的器具（如打蛋器、盆）必须干净，无水无油，否则会影响蛋清的打发效果，导致蛋糕发不起来。

在制作蛋糕糊时，如果面粉等干性材料没有充分混合均匀，会导致蛋糕在烤制过程中出现硬块或不均匀的颗粒，使表面变得粗糙，影响蛋糕的蓬松度。

电饭煲的功率和性能不同，如果烘烤温度过高或时间过长，蛋糕表面会过度焦黑，变得粗糙；反之，如果温度不够或时间不足，蛋糕则无法完全熟透，表面也会不光滑。

蛋白的打发程度对蛋糕的口感和外观起着至关重要的作用。如果蛋白打发过度，会使蛋糕在烤制过程中容易开裂，表面变得粗糙；如果蛋白打发不足，蛋糕则无法充分膨胀，也会影响表面的光滑度。

建议

确保所有器具干净无水无油。

按照正确的比例准备原料。

蛋白要打发到干性发泡状态，且与蛋黄糊混合时要轻柔、迅速。

烘烤时注意温度和时间的控制，避免过高或过低。

通过以上步骤和注意事项，可以有效解决电饭锅蛋糕发不起来的问题。