芹菜汁炸丸子的做法

炸芹菜丸子的做法如下：

芹菜叶2大把

北豆腐1小块

姜末10克

十三香2克

食盐5克

淀粉适量

鸡蛋1个

面粉2大勺

盐适量

橄榄油少许

生抽、耗油适量（可根据口味调整）

将鸡蛋打入大碗中，加入剁好的芹菜叶和胡萝卜末。

加入2大勺面粉、1勺盐、十三香粉，搅拌均匀，直到面糊稠密。

烧一锅开水，加入盐和橄榄油，将芹菜叶放入锅中烫30秒，捞出后过凉水，保持脆嫩口感。

将烫好的芹菜叶沥干水分，放入大碗中。

加入提前准备好的料汁（生抽、耗油、盐等），拌匀，让每一片叶子都裹上料汁。

将芹菜叶放入料理机中搅成碎末，北豆腐用手抓碎，与芹菜末混合。

加入姜末、十三香、食盐、淀粉，继续用手抓匀，混合到能团成小圆球的程度。

锅里倒入足够的油，烧热至五成热（约150°C）。

将抓好的芹菜豆腐团成小丸子，一个个放入锅中，慢慢炸至丸子定型，表面金黄，捞出沥油。

等油温升高至七八成热（约180°C），将炸好的丸子再次放入锅中，二次复炸，直到丸子外皮更加酥脆，里面更加熟透。

将炸好的芹菜丸子摆盘，可以蘸上番茄酱或撒点孜然粉，增加风味。

这样一道外酥里嫩、香气扑鼻的炸芹菜丸子就完成了。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!