茄子变软了里面还有颜色

茄子变软了里面还有颜色， 是否可以食用取决于变色的具体原因。以下是几种可能的情况：

茄子在切开或挤压后，与空气接触会发生氧化反应，导致内部颜色变棕。这种情况一般不会影响茄子的营养价值，也不会对身体造成不良影响，所以可以食用。

如果茄子存放时间过长，或者由于存放方式不正确导致变质，内部出现棕色并伴有软烂、异味等情况，则不建议食用。因为变质的茄子可能含有大量细菌，食用后可能引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。

茄子在未完全熟透的情况下采摘，切开时内部可能呈现棕色。虽然食用后不会危害健康，但口感可能较差，因此不建议食用。

建议：

如果茄子变软但内部颜色只是轻微变色，且没有异味和软烂，可以尝试切掉变色部分，留下未变色部分食用。

如果茄子变软且内部颜色变棕严重，伴有异味和软烂，建议丢弃，避免食用以防健康问题。