茄子刮不刮皮

茄子是否需要削皮，存在以下几种观点：

不需要削皮

茄子皮中含有丰富的营养物质，如维生素E、维生素B2、维生素P等，这些物质对人体有益，如促进胃肠道蠕动、预防癌症、缓解衰老、软化血管等。

茄子皮中的铁元素在空气中易被氧化，但去掉皮后会导致营养成分流失。

建议削皮

茄子皮较硬，口感和消化时间不如果肉，对于咀嚼能力较差的人群或消化不良的人，削皮可能更好。

茄子皮在烹饪过程中容易变黑，影响菜肴的外观。

综合以上信息， 茄子通常不需要削皮，因为其皮中含有大量的营养成分和对健康有益的物质。如果个人对茄子皮有特别的口感偏好或消化问题，可以选择削皮。