青菜定义

青菜通常指 未成熟的蔬菜或 绿色叶菜类蔬菜。它可以包括各种绿色叶菜，如菠菜、油菜、小白菜、空心菜、芥蓝等。此外，青菜有时也称为绿叶蔬菜，包括菠菜、生菜等。

从植物学角度来看，青菜是十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物，学名Brassica chinensis var. chinensis。

综合来看，青菜的定义可以归纳为：

未成熟的蔬菜，通常为绿色，质地嫩而爽口，味道清香。

绿色叶菜类蔬菜，包括菠菜、油菜、小白菜等多种具体种类。

十字花科芸薹属的植物，学名为Brassica chinensis var. chinensis。

这些定义在不同地区和文化背景下可能略有差异，但大体上可以认为青菜是指绿色、未成熟的叶菜类蔬菜。