排骨焯水后发红还能吃吗

排骨焯水后发红是否能吃，主要取决于发红的原因。以下是几种可能的情况和相应的解释：

正常现象

排骨在焯水过程中，肉中的血水会逐渐释放出来，导致汤水变红。这是正常现象，说明排骨已经去除了部分血水，更加干净。只要排骨本身是新鲜的，这种发红是正常的，可以食用。

未洗净血水

如果排骨在焯水后仍然有发红的现象，可能是因为血水没有完全冲洗干净。这种情况下，建议再次进行焯水，直到血水完全去除，以确保食品安全。

变质或污染

如果排骨在焯水后发红，并且伴有异味或其他异常症状，可能是排骨已经变质或受到污染。这种情况下，建议不要食用，以免对健康造成影响。

建议：

购买排骨后，应先用清水清洗干净，然后进行焯水，以去除血沫和杂质。

焯水时，建议使用开水，并将排骨放入后水开后转小火煮5-8分钟，以确保排骨内部的血水完全去除。

如果排骨在焯水后仍然发红，应再次进行焯水，直到颜色变为正常颜色。

总之，排骨焯水后发红是否能吃，主要取决于发红的原因。如果是因为正常去血水过程导致的发红，是可以食用的；如果是因为未洗净血水或变质导致的发红，则应避免食用。