盘龙茄子加虎皮青椒

盘龙茄子加虎皮青椒的做法如下：

茄子处理

茄子洗净，切成小滚刀块或长条。

加盐腌制十几分钟，然后挤去多余的水分，这样茄子在煎的时候不会吸油。

青椒处理

青椒切长条或切断。

可以选择干煸青椒至出虎皮状，或者直接煎青椒至虎皮状。

煎茄子

热锅放少许油，油热后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

煎青椒

用同一个锅，放入青椒煎至虎皮状，捞出备用。

炒制

热锅放油，油热后放入葱蒜爆香。

加入煎好的茄子和青椒翻炒。

加入少许盐和2勺低盐酱油，继续翻炒均匀即可。

其他调料（可选）：