芹菜炒瘦肉条做法窍门

芹菜炒瘦肉条是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一些制作这道菜的窍门和技巧：

瘦肉切成条状，用酱油、黑胡椒、料酒和姜丝腌制20分钟，以增加肉质的嫩滑和风味。

芹菜洗净后切成段，去掉根部较老的部分，这样炒出来口感更脆爽。

起锅烧热，加入适量油，待油温升起后将腌制好的肉片放入锅中，用中火翻炒至肉片表面微微焦黄并散发香味。这一步不仅能锁住肉片的鲜嫩，还能提升整道菜的风味。

锅内再放少许油，倒入芹菜翻炒，炒到芹菜变软后加入一勺盐。炒芹菜时要用大火快炒，以迅速蒸发水分，保持其脆爽口感。

在炒肉片和芹菜的过程中，加入适量的酱油、蚝油和鸡精调味，以增加菜品的鲜味和香气。

将之前炒好的瘦肉倒回锅中与芹菜一起快速翻炒均匀，此时可淋入少许老抽调色增香，根据个人口味调整咸淡。

最后确认味道无误后，迅速关火，将芹菜炒肉盛出装盘，一道色香味俱佳的芹菜炒肉就此完成。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道鲜嫩可口、色香味俱全的芹菜炒瘦肉条。