黄瓜苦瓜苦
黄瓜和苦瓜的苦味可能由多种因素引起，以下是一些常见的原因：
品种遗传性
苦瓜的苦味主要由品种遗传特性决定。某些黄瓜品种本身含有较高的苦味素，这是导致黄瓜苦味的主要原因。
栽培管理
土壤湿度：大棚土壤湿度小，植株会“生理干旱”，导致大量苦瓜素从茎叶转移到果实中，产生苦味。
温度：大棚内高温持续久，植株同化能力降低，也会使黄瓜积累苦瓜素。
营养供给：有机肥施用过少或氮肥施用过多，都易出现苦味瓜。持续弱光下氮素过多，嫩瓜会又苦又涩。
水分和光照：气温过高或过低、日照不足等生态条件，会影响黄瓜中苦味素的形成和积累。
生长条件
黄瓜未成熟：未成熟的黄瓜中苦味素含量较高，需要等到黄瓜成熟后再吃。
黄瓜变质：黄瓜放的时间过长，可能导致变质后引起苦味。
农药残留：某些农药残留可能会在黄瓜表面形成苦味。