猪脚莲子苦瓜花生

猪脚苦瓜花生菜谱

猪脚苦瓜花生是一道营养丰富、口感独特的菜肴。它结合了猪蹄的胶原蛋白、花生的营养以及苦瓜的清热解毒，适合各个年龄段的人群食用。

主要食材

猪蹄：1只

花生：50-100克

苦瓜：1根

姜：适量

料酒、生抽、老抽、盐：适量

制作步骤

准备食材：

猪蹄洗净切块，花生米提前浸泡，苦瓜去籽切块，姜切片。

焯水处理：

猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净。

炒制：

锅中放油，加热至五成热后放入猪蹄，煎至两面金黄，加入姜片继续煸炒。

焖煮：

加入料酒、生抽、老抽、盐，炒匀后加入足够的水，放入浸泡好的花生米，大火烧开后转小火慢炖。

加入苦瓜：

待猪蹄和花生米炖至七八成熟时，加入苦瓜块，继续焖煮至苦瓜熟透，最后加盐调味。

收汁：

待汤汁浓稠，猪蹄和花生软烂即可出锅装盘。

小贴士

猪蹄先煮后炖，可以去除腥味，使肉质更加鲜美。

花生提前浸泡，炖煮时不易散开，口感更佳。

苦瓜不宜煮得太久，以免影响口感和营养。

这道菜肴不仅美味，而且具有一定的食疗价值，适合作为家常菜品。