金沙油炸小吃

金沙油炸小吃是一种非常受欢迎的快餐美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里而著称。以下是一种常见的金沙油炸小吃——金沙炸鸡的做法：

材料

鸡腿 4个

大蒜 6瓣

面包糠 3大勺

盐 3克

料酒 1勺

胡椒粉 适量

生姜粉 适量

干淀粉 1勺

炸鸡粉 1包

做法

准备鸡肉：

鸡腿洗净擦干水分，去骨改刀（1个琵琶腿去骨后改刀成3块）。

腌制鸡肉：

将鸡肉块放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和生姜粉，腌制40分钟。

制作金沙：

蒜瓣压碎去衣切成细末，炒锅中放2勺油，煸炒蒜末至水分基本蒸发、颜色变浅黄，然后倒入面包糠炒匀，用手指捻一小撮盐撒入，出锅后倒在吸油纸上备用。

裹粉炸鸡：

腌制好的鸡块先撒上干淀粉抓匀，粉不要太多。将炸鸡粉倒在平盘中，取鸡块蘸满炸鸡粉并稍微按压，抖去表面多余的粉，放在干燥的案板上备炸。

炸制：

锅中油加热到五六成，放入鸡块中火炸5~6分钟（期间翻两次身），用筷子在鸡块较厚部位扎一下，没有激烈的爆油声说明内部已成熟，捞出吸去多余油份。

混合金沙：

炸好的鸡块和蒜蓉面包糠混合，撒上胡椒粉翻匀即可装盘。

小贴士

炸鸡粉：使用专门的炸鸡粉可以使炸鸡更加酥脆鲜香。

面包糠：炒制面包糠时要用中小火，避免炒焦。