西红柿虾片炒蛋

西红柿虾炒蛋是一道美味的家常菜，主要食材包括鸡蛋、番茄和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

鸡蛋：3个

番茄：2个

虾仁：150克

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

糖：适量

料酒：1勺

胡椒粉：少许

生抽：适量

橄榄油：适量

制作步骤

虾仁洗净去壳去虾线，用厨房纸吸干水分，用料酒和少量盐腌渍10分钟，去腥提鲜。

番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

葱、姜洗净，切成葱花和姜末备用。

在热锅中倒入适量橄榄油，待油温适宜时倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，确保鸡蛋液均匀受热。

当鸡蛋液凝固至八九成熟时，用铲子将其推至锅边，暂时备用。

锅中补充少许油，油热后先放入姜末爆香。

随后加入腌渍过的虾仁，快速翻炒至虾仁颜色变红，盛出备用。

锅中再次加入适量油，油热后放入葱花爆香。

加入番茄块，用铲子不断翻炒，直至番茄出汁且变得软烂。

将之前炒好的鸡蛋和虾仁倒回锅中，与番茄一同快速翻炒均匀。

根据个人口味，可适量加入白糖以增加鲜味，最后调入适量盐进行调味，炒均匀后即可关火。

将炒好的番茄炒鸡蛋虾仁盛入盘中，现在可以享用这道美味的佳肴了。

小贴士

选材：挑选色泽鲜艳、外形圆润、皮薄肉厚的番茄，新鲜虾仁尤其是活虾现剥的，以保证菜肴的鲜美口感。

炒鸡蛋：鸡蛋液中加入少许水，炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。

炒番茄：番茄炒至出汁且变得软烂，可以更好地融合在菜肴中。

调味：根据个人口味，可以适量加入白糖、生抽、盐、胡椒粉等调味品，以增加菜肴的风味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出一道美味的西红柿虾炒蛋!