为什么排骨里有胡椒味道

排骨里有胡椒味道的原因主要有以下几点：

去腥增香：

胡椒粉具有很好的去腥增香作用。在炖排骨时，白胡椒能有效地中和排骨的腥味，同时提升汤的鲜味，使汤头更加浓郁。

调味：

胡椒粉在烹饪过程中可以作为一种调味品，根据个人口味添加，以增加菜肴的风味。

烹饪时间：

在炖煮过程中，胡椒粉的味道会逐渐渗透到汤中，使排骨汤的口感更加饱满，为整个菜品增添更高层次的味觉享受。

综上所述，排骨里有胡椒味道是因为在烹饪过程中加入了胡椒粉，用以去腥增香和调味。建议在烹饪排骨时，根据个人口味适量添加胡椒粉，以获得更好的口感和风味。