烟台品质真空油炸机原理

真空油炸机的工作原理主要包括以下几个步骤：

加热过程：

首先将食品放入真空炸锅，然后开启加热器，使油品温度达到适宜的油温。

抽真空过程：

启动真空泵，抽去油锅内的空气，使油锅内部达到真空状态。在真空状态下，油锅内部的大气压力降低，这有助于食品中的水分和油脂在较低的温度下迅速蒸发和渗透。

油炸过程：

在真空状态下，食品中的水分和油脂被迅速蒸发，形成坚硬的保护膜，使食品外观呈现出脆脆的口感。同时，由于油锅内部形成了高压和低压两个区域，低压区域中的油会快速吸附食品表面的水分，并迅速散发掉吸附的水分，而高压区域中的油则被阻挡在保护膜以外，避免了食品的过度油炸。

脱油过程：

油炸完成后，启动脱油马达，通过升降气缸将炸好的食品从油锅中取出，并进行脱油处理，进一步去除食品表面多余的油脂。

温度控制：

真空油炸机通常配备有AI智能仪表，用于独立控制和显示油炸室和储油室的温度，确保油炸过程在最佳温度下进行。

真空度控制：

真空系统设有两台真空泵、油水过滤器、真空阀门等器件，通过圆盘式真空表指示真空度，确保油炸过程中的真空度稳定。

定时控制：

设备设有油炸定时控制和脱油定时控制，并由PLC自动控制，确保油炸和脱油过程的精确性。

通过以上步骤，真空油炸机能够在较低的温度下完成油炸过程，减少油烟和油腻的产生，同时保持食品的原汁原味和细腻口感。这种技术特别适用于需要低温油炸的食品，如海鲜、水果等，可以有效防止高温对食品营养成分的破坏，延长食品的保质期。