煮银耳红枣需要注意什么

煮银耳红枣时，需要注意以下几点：

食材选择

银耳：选择形状圆整、朵大而松散、肉肥厚、色泽鲜白或乳白、略带微黄的银耳。干银耳需要提前浸泡2小时以上，以便炖煮时更加柔软。

红枣：挑选皮色紫红、颗粒大而均匀、果形短壮、圆整、皱纹少、痕迹浅、皮薄、核小、肉质厚而细实的红枣。可以根据喜好选择去核或保留整颗。

煮法

泡发银耳：干银耳放入清水中浸泡2小时，泡发至柔软后，去掉黄色的根部，将银耳撕成小朵备用。

处理红枣：红枣洗净，可根据喜好去核，也可以直接保留整颗。

煮银耳：锅中加入足量清水，放入处理好的银耳，大火煮沸后转小火，煮1小时，至银耳胶质浓稠。

加入红枣：放入红枣和冰糖，继续小火煮30分钟，让红枣煮软、汤汁甜美。

加入枸杞：最后加入枸杞，再煮5分钟即可关火。

注意事项

婴幼儿：由于银耳中的多糖类可能不利于胃肠道功能发育不全的婴幼儿，饮用后可能会加重胃肠道负担，出现腹胀等症，故婴幼儿应谨慎饮用。

糖分：冰糖比白糖更适合甜品，能让羹品香甜不腻。可以根据个人口味调整冰糖的用量。

食用量：银耳红枣汤性寒，过量食用可能导致脾胃虚寒，影响消化。建议一次不要吃太多。