做馅饼是发面还是死面

馅饼 通常使用发面制作，因为发面制作的馅饼口感更为蓬松、松软，且放凉后也不会发硬。发面是在面团中加入酵母，在一定的温度和湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。这样的面营养价值也相对较高。虽然死面（用凉水现和现用的面）也有其特点，比如口感比较筋道、有嚼劲，但通常不如发面制作的馅饼好吃，且不易消化。因此，推荐使用发面来制作馅饼，以确保最佳的口感和营养价值。如果担心冷天不易发面成功，可以在和面时加入一些白糖以促进发酵。