新疆爆肉家常做法

新疆爆肉是一道具有浓郁新疆风味的美食，以下是它的家常做法：

食材：

熟羊肚

调料：油、洋葱、青红辣椒、干辣椒、新疆辣酱、味极鲜、姜、蒜、盐、白糖、陈醋、花椒粉、胡椒粉、熟芝麻

制作步骤：

准备食材

将煮熟的羊肚切成片。

青红辣椒和洋葱切成与羊肚大小相仿的片，干辣椒先用热水泡软后切成小段。

姜蒜切片，再切一些蒜末。

过油

锅烧热后倒入宽油，油温七成热时（约170℃）倒入羊肚，快速滑炒至定型，捞出控油。

青红辣椒和洋葱也倒入油锅中滑炒六秒钟，捞出控油。

炒制

锅中留底油，放入姜蒜片和泡软的干辣椒，炒出香味。

加入新疆辣酱，炒出香味和汤色。

倒入花椒粉和胡椒粉，炒匀。

将羊肚和配菜重新倒入锅中，加入盐、白糖、味极鲜和酱油调味，炒匀。

最后加入蒜末，炒匀后淋上陈醋，撒上熟芝麻，关火炒匀即可出锅。

注意事项：

全程大火快炒：

保持大火快炒能够确保羊肚和配菜口感脆爽，同时也能使调料充分融合。

蒜末最后放入：

蒜末在快要起锅时放入，可以突出蒜香味，使菜品更加美味。

通过以上步骤，一道美味的新疆爆肉就制作完成了。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。