肉丝猪肝西红柿面

肉丝猪肝西红柿面是一道美味的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一

用料 ：猪肝200克、番茄1只、面条适量、姜3片、小葱2根、酱油适量、盐3克、芝麻香油少许。

步骤

猪肝切片，不要特别薄，不然口感会很柴。

热锅凉油，下姜片煸炒至出香味，爆炒猪肝至7分熟，盛出备用。

再下适量油，小火翻炒西红柿，炒出西红柿油后滴几滴酱油，倒入热水煮开。

把面条放入锅里中火煮，开锅后将爆炒好的猪肝倒入。

煮5分钟左右放盐，点几滴香油调味即可关火。

盛出到大面碗中，将切好的小葱末撒到面上即可开吃。

方法二

用料：

猪肝、番茄、面条、姜片、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精。

步骤

猪肝提前切成片放在水中泡发并换几次水，清洗掉血水。

泡好的猪肝片捞出控去水分，加入生抽、料酒、淀粉腌制抓匀。

番茄和其他材料切好。

油菜放在开水锅里焯一下水捞出。

热锅热油，放入姜片炸一下捞出，可以去除猪肝的腥味。

倒入猪肝，大火爆炒颠勺，七分熟即出锅。

另起锅，将番茄加少许盐翻炒三十秒钟左右出锅。

留下底油倒入青椒翻炒5分熟。

倒入猪肝，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅。

炒菜的同时煮一锅水放入面条煮开即关火。

盛入碗内，码好油菜、番茄、青椒爆肝片，撒上炒菜的菜汁调味，美美的一碗面。

方法三

用料：

鸡肝/猪肝60克、西红柿2个、清水100克、植物油少许、盐一点点。

步骤

将猪肝/鸡肝洗净，去除筋膜和血管，浸泡30分钟左右。

烧一锅水，水开后，下入猪肝/鸡肝，煮8分钟左右，煮熟捞出沥干。

将猪肝/鸡肝切细丁，放在一边备用。

番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸，放入番茄烫一分钟，捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成细丁备用。

锅底刷一层底油，倒入西红柿块，翻炒半分钟，西红柿会慢慢出汁。

转中小火，用铲子或筷子尽量把西红柿压成泥，中间大概需要2-3分钟，直至西红柿的块儿状逐渐减少。然后倒入100克清水。

煮开，倒入步骤3中准备好的鸡肝/猪肝丁。

继续煮开，焖两分钟即可，此时1岁以上的小宝贝可以加少许盐调味。

小芽做的做拌面，所以煮西红柿的过程中，准备另一只锅，将水烧开，加入手工面中火3-5分钟，煮熟后沥干捞出。

方法四

用料：

番茄1个、青菜3片、宝宝面适量、猪肝100克、姜片2片。

步骤

青菜切碎。

番茄顶部划十字，用开水浸泡10分钟。

番茄去皮切小块。

猪肝切片，猪肝浸泡30分钟，泡出血水。

猪肝冷水和姜片下锅，大火焯水3分钟左右，水开后撇去浮沫。

焯水后捞出清洗，猪肝切成小块。

上锅热油，先加入番茄翻炒出汁。

倒入猪肝和青菜，继续翻炒。

水开后，放入宝宝面，盖上锅盖，煮至面条软烂（大约需要7分钟）就可以出锅。

方法五

用料：

猪肝、面粉、生姜、番茄、青菜、温水、鸡精、油。

步骤

猪肝切成小片，越小越好，加清水和2勺面粉，用手抓拌均匀，充分揉捏出里面的血水，用清水冲洗，再次倒入清水，反复揉捏多次，直到水变得干净。

切2-3片生姜，冷水上锅，放生姜和猪肝，开小火慢煮，血水才可以逼出来，煮至起泡后关火，捞出