凤山茄子做法

香煎凤山茄子

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、鸡蛋、食盐、鸡精、白糖、五香粉、生抽、蚝油、青椒。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉茄蒂和根部，切成约一公分厚的片，放入加白醋的清水中浸泡防止氧化变黑。

2. 五花肉切成小块并剁成肉末，加入茄子瓤，混合食盐、鸡精、白糖、五香粉、生抽、蚝油和葱花，打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 茄子圈放入平底锅中，填入肉馅，用小火慢慢煎至两面金黄。

4. 煎好后盛出控油，锅中留底油炒香蒜片和葱花，倒入调好的料汁煮至粘稠，放入茄子，小火慢煮三分钟，撒上青椒再煮一分钟即可。

凉拌凤山茄子

食材：茄子、香菜、蒜、生抽、香醋、香油、耗油。

步骤：

1. 茄子洗净沥去水分，切成段放入微波炉容器，高火3分钟（具体时间根据自家电器瓦数设置）。

2. 取出茄子凉透后撕成条，码入盘中。

3. 香菜或茴香苗切碎，大蒜加少许盐砸成泥。