烧茄子熘肝尖

烧茄子熘肝尖是一道结合了烧茄子技巧与熘肝尖风味的创新菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝：150克

青椒：1个

红椒：1个

茄子：2根

葱姜蒜：适量

料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉：适量

制作流程

猪肝处理

猪肝切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

茄子处理

茄子切长条，用盐腌10分钟，吸出多余水分，再裹上干淀粉。

炒制

热锅凉油，油热后下茄子条快速炸至金黄捞出沥油。

锅中留少许油，下葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒至断生。

将炸好的茄子条倒入锅中，加入生抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀。

将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色，加入少量水淀粉勾芡。