青菜是否核算

青菜在特定情况下是需要进行核算的。以下是具体的核算情况和适用场景：

在企业或组织的进销存管理系统中，青菜作为库存商品，必须进行核算。即使青菜的库存为零，也需要在系统中记录其入库、出库和库存情况，以便进行准确的成本核算和财务分析。

对于需要控制体重或管理糖尿病等特殊情况，计算蔬菜的热量是必要的。了解青菜的热量有助于制定合理的饮食计划，避免总热量摄入过多或影响血糖控制。

根据《财政部国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税〔2011〕137号），从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。但需要分别核算蔬菜和其他增值税应税货物的销售额，未分别核算的，不得享受蔬菜增值税免税政策。

青菜作为一种蔬菜，其营养成分和热量需要计算。虽然一般情况下不需要特别计算蔬菜的热量，但在特定情况下（如饮食控制、健康管理等），了解其热量有助于制定科学的饮食计划。

综上所述，青菜在进销存管理、饮食控制、税务处理和营养成分计算等方面是需要进行核算的。具体是否需要核算，取决于实际应用场景和需求。