肉炒芹菜用把芹菜煮熟吗

在肉炒芹菜的过程中， 不需要将芹菜煮熟。以下是一些原因和具体的操作方法：

芹菜的纤维较细：

芹菜的纤维比较细，炒制时容易熟透，且不会影响口感和营养。

焯水可能导致营养流失：

焯水会使芹菜损失大量的营养成分，并且容易使芹菜变得软塌，失去原本的脆嫩口感。

保持芹菜的翠绿色：

如果担心芹菜不过熟，可以在烹饪过程中加入少量的盐和油，这样烹饪出来的芹菜更加鲜嫩且入味，而不需要焯水。

快速炒制：

在炒芹菜时，可以先炒肉至七分熟，然后放入芹菜快速翻炒，这样可以使芹菜保持脆嫩的口感，并且更容易熟透。

综上所述，肉炒芹菜时不需要将芹菜煮熟，只需将芹菜洗净切好，与腌制好的肉片一起快速翻炒即可。如果需要保持芹菜的翠绿色，可以在炒制前用少量盐和油处理一下，但焯水并不是必须的步骤。