芹菜茎特点

芹菜的茎具有以下特点：

短缩茎：

芹菜的茎为短缩茎，上着生叶柄。在营养生长期，茎短缩且呈匍匐状，走茎发达，节节生根。

伸长抽薹：

春季，短缩茎伸长并抽薹，成为花茎。花茎上发生多数分枝，每个分枝上又有小叶片与花苞。

横切面形状：

茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形，像筷子似的呈长条形。

质地与口感：

芹菜茎质地脆嫩多汁，呈现出清新的碧绿色。茎的表面有明显的棱线，节间生根，具有独特的香气和口感。

营养价值：

芹菜茎富含膳食纤维、维生素A、C、K等多种维生素，以及钙、铁、镁等多种微量元素，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，维持骨骼健康，促进血液循环等。

食用部分：

芹菜的叶柄是主要食用部分之一，宽大而肥厚，内部有着丰富的纤维组织，赋予芹菜独特的口感和良好的嚼劲。

综上所述，芹菜的茎在形态、结构和营养价值上都有其独特之处，不仅为人们提供了丰富的营养成分，还因其脆嫩的口感而广受欢迎。