如脂奶油是什么奶油

乳脂奶油，也称为动物奶油或鲜奶油，是从动物乳汁中分离出的高脂肪部分。主要来源于牛奶，但也可以是羊奶、山羊奶等其他动物乳汁的提取物。因其纯净、天然的特性，在烘焙和甜品制作中得到了广泛应用。

乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油。植物奶油则被称为植脂奶油，这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂；而植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。

乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素和矿物质等微量元素。但由于其稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油，所以主要应用于对口感要求较高且需要天然成分的食品中。

综上所述，如脂奶油是一种 动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，具有纯净、天然的特性，广泛应用于烘焙和甜品制作中。