香椿木耳凉拌

香椿木耳凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为香椿芽和木耳，搭配红辣椒、盐、鸡精等调料，制作简单，营养丰富。以下是制作香椿木耳凉拌的详细步骤：

木耳提前泡发，洗净后撕成小块。

香椿芽洗净去根，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉后切碎。

红辣椒切斜段，用油略炒后盛出备用。

在小碗中加入适量的盐、鸡精、美国辣椒仔（或辣椒粉）、生抽、白醋、香油、糖，根据个人口味调配酸、甜、咸的比例。

可以加入一些辣椒油或泡椒，增添菜肴的辣味。

蒜末可以炒香后加入，也可以直接加入调味料中。

将木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。

焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。