牛肉炒胡萝卜丝火锅

牛肉炒胡萝卜丝火锅是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

牛肉 750克

胡萝卜 三根

洋葱 一个

老抽 一大勺

料酒 三大勺

冰糖 十颗

花椒 一把

姜 五片

大葱 一干

蒜头 十瓣

做法

牛肉冷水浸泡半小时，切成粒。

锅烧热水，倒入牛肉粒去血沫，捞出备用。

热锅下葱姜蒜爆香，改小火下火锅底料炒香，加入牛肉粒，加老抽、冰糖、料酒，大火炒上色。

起锅倒入高压锅，加开水没过牛肉，高压锅40分钟。

倒入炒锅，加洋葱、胡萝卜，大火烧开转小火20分钟，加盐调味。

还可以边吃边下自己喜欢的配菜如面条等。

方法二：重庆风味

用料

牛肉 一斤

胡萝卜 一斤

生姜 6片

味精 少许

鸡精 一勺

酱油 两勺

十三香 少许

八角 6-8个

桂皮 5个

重庆火锅底料 两勺

辣子鱼火锅底料 一勺

大蒜 少许

花椒 少许

干辣椒 少许

做法

牛肉切大块，汆烫除血水。

花椒、桂皮、八角、辣椒、干辣椒放油温热炒香，倒入牛肉一起炒，加酱油调色。

先放少许盐、味精、鸡精、酱油、重庆火锅底料或辣子鱼火锅底料，等肉炒香后放入高压锅压，加热水，最好不要用冷水。

倒热水高压锅，放入炒好的牛肉，开始炖10分钟，炖完十分钟看看肉质烂没有，倒入胡萝卜再盖上锅盖，压5分钟。

吃的时候再倒入火锅盆里煮，加香菜、大蒜或配菜，喝汤尝味，调整盐味。

方法三：简易做法

用料

牛座子 500克

萝卜 500克

蚝油 3克

白胡椒粉 3克

色拉油 2勺

姜片 适量

辣椒壳 适量

花椒粒 适量

蒜末 适量

芹菜 适量

白糖 1勺

生抽 1勺

盐 适量

做法

牛肉切丝，用凉水冲了两次，倒走血水，放蚝油、白胡椒粉、色拉油拌匀腌制。

萝卜切丝，撒一勺盐腌着备用。

锅里烧油，油热后放姜片、辣椒壳、花椒粒爆香，放牛肉丝翻炒至变色，把牛肉推到一边，锅里会出一些水。

把蒜末、芹菜倒入锅里，萝卜丝挤水倒入锅里继续炒，炒软后放入白糖、生抽、少许盐，全部炒一起，放入一碗水煮，最小火炖10分钟，起锅放香菜葱花即可。

小贴士

不要怕放冰糖：提鲜非常好，喜欢吃辣可以多放点火锅底料。

配菜选择：可以根据个人口味加自己喜欢的任何配菜，如豆腐、蘑菇、青菜等。

汤汁调整：如果汤汁色泽不够鲜艳，可以适量加酱油和麻辣火锅底料调整。

希望这些做法能帮助你做出美味的牛肉炒胡萝卜丝火锅!