厨师炒菜的词语

炒：

这是炒菜的基本动作，指将食材放入热油中快速翻动，使其熟透并入味。

翻炒：

在炒菜过程中，不断翻动锅铲，使食材均匀受热，避免粘锅。

烹调：

泛指烹饪的过程，包括炒、煮、炖、蒸等多种方法。

烹饪：

指做饭做菜，是烹调的一种形式。

煎：

虽然通常指用少量油或不用油在平底锅中加热食物，但有时也用于炒菜。

爆：

指将食材放入高温油中快速翻炒，使其迅速受热并发出爆裂声，如爆炒腰花。

熘：

指将食材放入油中快速翻炒，使其均匀受热并带出一定的汤汁，如熘肝尖。

焖：

指将食材放入锅中，加入适量的水或汤汁，用小火慢炖，使其入味。

炸：

虽然通常指将食材放入大量油中加热至金黄色，但有时也用于炒制某些菜肴，如炸酱面中的炸酱。

蒸：

指将食材放入蒸锅中，利用蒸汽使其熟透，与炒菜不同，蒸菜不涉及高温油。