饭桌凉菜规矩

在饭桌上，凉菜有一些基本的规矩和礼仪需要注意：

数量

8人以下：4道凉菜。

8人以上：6道凉菜。

味道

先点咸的凉菜，可以刺激食欲。

辛辣味凉菜应有一两道，重新刺激食欲。

酒局或女士在场时，可以点一到两道酸甜口凉菜，醒酒提神。

顺序

在中餐中，上菜的顺序一般是先冷后热，先主食后汤，最后上点心和水果等。

在饭馆里，凉菜通常会先于热菜上桌，作为开胃小菜。

搭配

凉菜和热菜的数量要适宜，一般凉菜是人数的一半，热菜比人数多一两道。