99种凉菜配方

辣椒油

主料：色拉油、菜籽油、辣椒面

A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香

B料：干辣椒、辣椒王、紫草

制作过程：A料泡水，色拉油入桶炸紫草，加入A料炸香，放入B料熬制深红色

葱油

主料：色拉油、大葱、洋葱、香菜根

A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香

制作过程：色拉油、凉油下入A料炸干，放入B料炸至金黄色

麻辣油

主料：色拉油、菜籽油、白芝麻

副料：川椒、干辣椒、青麻椒、辣椒王

制作过程：色拉油烧至3-4成热倒入副料熬制深红色，放入芝麻

黄瓜拌牛肉

食材：黄瓜、牛肉、花生米、香菜、蒜末、小米椒