厨师不学凉菜怎么办呢
如果厨师不想学凉菜，以下是一些建议：
去酒店厨房工作
在酒店厨房工作半年，通过勤快点工作和找到好的大师傅学习，凉拌菜对于大厨师来讲不算秘方，应该很大可能愿意教你。
自学方式
利用互联网资源，如西瓜视频、抖音、爱奇艺、优酷等平台搜索你想学的菜，认真学后自己在厨房实践练习。干厨师这行业确实靠努力和悟性，得多思考多实践。
找个技术好的合伙人
和技术好的厨师合伙开个饭店，或者高薪聘请他们来，好好学习他们的技术。由于你是厨师，学会凉菜应该是比较容易的。
去加盟技术的学校学习
可以考虑去像新东方这样的技术学校学习，虽然这条建议放最后，是因为最不合适，浪费钱还不一定学好，不值得。
从基础开始学习
如果还没有从事过厨师工作，就要从零开始学习。建议找一个大一点的酒店，应聘冷菜学徒，跟着师傅认真学。冷菜刀工比较讲究，还要学会装盘。
多实践和多观察
在学习冷菜的过程中，要多实践、多观察，积累经验。可以通过偷师学艺，向老师傅们学习，从切墩打荷干起，一点一点积累技能。