油炸茄子青椒凉拌

油炸茄子青椒凉拌是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2根

青椒：1个

香菜：适量

大蒜：3瓣

香油：适量

陈醋：适量

生抽：适量

辣椒油：适量

盐：适量

白糖：少许

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净后切成条状，裹上一层淀粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180度），下入茄条炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

青椒处理

青椒洗净后去籽，切成小丁或条状。

锅中不放油，放入青椒丁干炒至炒熟，炒至青椒表面微焦但内部仍嫩，捞出晾凉备用。

调料准备

大蒜切末，香菜切碎备用。

准备一个小碗，加入生抽、陈醋、香油、辣椒油、盐、白糖和少许清水，搅拌均匀制成调味汁。