麻辣烫底料调料比例表

麻辣烫底料调料比例如下：

基础底料

牛油、猪油、鸡油、羊油、大豆油各500克

豆瓣酱500克

豆豉50克（剁碎）

冰糖50克

香菜籽适量

青麻椒和红麻椒各适量，用料理机打碎后加水湿润

高汤适量

辣椒面适量

火锅底料适量

香辛料（包括桂皮、八角、香叶、小茴香、千里香、白芷、山奈、白蔻、草果、良姜等）

辣椒和花椒比例

辣椒和花椒的比例为3:1

酱料调配小窍门

选择优质的辣椒和花椒

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