凉拌饺子及调料配方
凉拌饺子的调料配方如下：
葱姜水
花椒、葱片、姜片用开水泡半小时，去腥增香。捞出大料，葱姜水备用。
料油
小葱、洋葱丝、姜片、花椒、八角、香菜用油炸香，炸至金黄色后过滤掉渣渣。料油用于调馅和凉拌菜。
香油葱花
葱花现切，切好后立即用热油泼一下，提香。
鸡蛋
打散后加入馅料中，使肉馅滑嫩多汁。
基本调料
生抽、蚝油、酱油、盐、鸡精。
其他配料
蒜泥、黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻酱、香醋、豆瓣酱、白芝麻、辣椒油、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。
凉拌饺子制作步骤：
煮饺子
锅中加水烧开，放入适量盐和植物油，煮饺子至浮起且熟透。