酸柑拌凉菜

酸柑拌凉菜是一道具有东南亚风味的凉菜，主要原料包括酸柑、红米椒、蒜头、鲜香茅、泰国鱼露、细糖、盐、醋和凉开水。这道菜的制作过程如下：

准备原料

酸柑 10个

红米椒 1~2个（喜辣可多加）

蒜头 2瓣

新鲜香茅 3-4叶

泰国鱼露 3勺

细糖 6勺以上

盐 适量

醋（调整酸度）适量

凉开水 半碗

洋葱 1/4个

红萝卜 少许

制作蘸料

将酸柑榨汁，加入凉开水、泰国鱼露、细糖、盐、醋和切好的蒜头、红米椒、鲜香茅，搅拌均匀。

将洋葱和红萝卜切成细丝，加入蘸料中拌匀。

食用

将拌好的酸柑蘸料淋在炸好的排骨、叉烧等炸料上，瞬间解腻去油，增添风味。

这道酸柑拌凉菜结合了酸柑的清新、鱼露的鲜美和香茅的异域风情，口感丰富，酸辣适中，非常适合作为夏日里的开胃小菜。