凉菜加肉

凉菜中加入肉，可以制作出多种风味的菜肴。以下是一种常见的做法：

凉拌五花肉

食材准备：

五花肉 300克

葱 2根

姜 3片

料酒适量

黄瓜 1根

蒜末适量

小米辣适量

葱花适量

辣椒面适量

食用油适量

食盐适量

鸡精适量

白糖适量

生抽适量

香醋适量

花椒油适量

香菜适量

花生适量

制作步骤：

五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮30分钟，煮至筷子能扎透即可捞出，然后改刀切成大一点的薄片。

黄瓜切成段或片，放入大碗中，加入切好的肉片。

小碗中加入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面，淋入一勺热油，激发出香味，再放入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、花椒油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

将调好的凉拌汁淋在切好的肉片和黄瓜上，再放一把香菜和28粒花生米，用手抓拌均匀，即可食用。

其他凉菜肉类的做法：

蒜泥白肉

五花肉煮熟晾凉后，切成薄片，摆盘。

蒜末与剁椒混合，热油浇在蒜末上，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀，淋在肉片上。

凉拌肉丝

瘦肉切成丝，用黄酒、葱姜腌制15分钟。

锅里煮一下肉丝，加入葱姜蒜和适量混合酱拌匀。

用黄瓜搭配，因为黄瓜可以去油腻。

这些做法可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和调料，制作出丰富多样的凉菜肉类菜肴。希望这些信息对你有所帮助!