南方特有凉菜

南方特有凉菜有以下几种：

凉拌黄瓜：

黄瓜本身水分多，质地脆嫩，拌上蒜泥、香醋、酱油，最后撒点辣椒油，清爽极了。做法简单，几分钟就能端上桌。

凉拌木耳：

木耳是中国传统的食材，富含膳食纤维，有助于消化。凉拌木耳通常搭配蒜末、酱油、香醋，再撒上点香菜和辣椒，健康与美味兼备。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮做成的凉拌菜，口感嫩滑且富有嚼劲，拌上一点辣椒油、酱油、香醋等，味道鲜美。豆腐皮富含植物蛋白，尤其受到素食者的青睐。

酸辣莲藕：

莲藕500克、芝麻50克、红椒1个，调料包括姜丝、白糖、白醋、干辣椒、盐。将莲藕煮熟后腌制，再淋上调好的汁，撒上芝麻和香菜即可。

三色萝卜丝：

白萝卜200克、莴笋50克、黄甜椒1~2个，调料包括盐、白糖、白醋、香油。将三种萝卜丝拌匀，调味即可。

椒油萝卜丝：

白萝卜1根，调料包括味精、盐、植物油、花椒。将白萝卜丝腌制后，淋上花椒油拌匀。

蒜蓉西蓝花：

西蓝花400克，调料包括植物油、蒜蓉、盐、鸡精、水淀粉。西蓝花焯熟后，与蒜蓉等调料拌匀。

剁椒茄子：

茄子洗净切条，腌渍后蒸熟，淋上剁椒味汁拌匀。

山椒羊肠：

羊肠洗净煮熟切段，与山椒等调料拌匀。

港式海蜇头：

海蜇头、黄瓜、紫甘蓝、红柿子椒，调料包括盐、味精、醋、生抽酱油。将各种食材拌匀即可。