百合炖汤要不要去皮

百合在加入炖汤前 需要进行去皮处理。这是因为百合的外层表皮可能残留有泥土或其他杂质，直接食用可能会影响口感和卫生。此外，百合的鳞茎在新鲜状态下含有丰富淀粉，去皮可以更好地发挥其口感和功效。

具体操作步骤如下：

1. 将鲜百合的外层表皮刮洗干净，剥去坏叶子，切成适当大小的块。

2. 如果使用干百合，则需先洗净后放入清水中浸泡，以恢复其柔软度和口感。

因此，建议在炖汤前对百合进行去皮处理，以确保汤品的口感和卫生。