长沙臭豆腐酱汁的做法

长沙臭豆腐的酱汁做法如下：

准备臭豆腐

将买来的臭豆腐清洗干净，切成小方块，大小约3厘米见方，方便入味和炸制。

把切好的豆腐放在厨房纸巾上吸干水分，避免炸的时候油花四溅。

炸豆腐

锅中倒入足量油，开中火加热，待油温升至约170℃（筷子插入油中出现气泡即可）。

放入臭豆腐块，炸至表面微微起泡、颜色变深（约3分钟），捞出沥油。

将油温稍微升高，再次将豆腐放入锅中复炸30秒，炸至外皮酥脆金黄，捞出备用。

调制辣酱

锅中留少量底油，加入蒜末爆香，随后放入红辣椒酱翻炒。

依次加入生抽、白糖和米醋，搅拌均匀，小火熬至酱汁浓稠，关火备用。

装盘点缀

将炸好的臭豆腐装盘，用勺子淋上热乎乎的辣酱。

撒上香菜末，稍微点缀一些白芝麻，整道菜的颜值瞬间拉满。

此外，还可以根据个人口味进行一些调整：