辣椒茄子土豆芹菜怎么炒

辣椒茄子土豆芹菜的做法如下：

准备食材

土豆 1个

茄子 1个

芹菜 2根

青椒 1个

大蒜 3瓣

姜 3片

干辣椒 8个

花椒 适量

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

醋 适量

食用油 适量

处理食材

土豆去皮洗净，切成宽条或丝，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

茄子洗净，切成滚刀块或条，用盐腌制10分钟，吸出多余水分。

芹菜洗净，切段，去掉叶子。

青椒洗净，切圈或丝。

大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

炒制

锅中加油烧热，放入花椒、姜片和蒜片爆香。

先放入茄子翻炒至变软，加入土豆条继续翻炒。

当土豆和茄子炒至半熟时，加入芹菜段和青椒丝。

调入盐、酱油、鸡精和醋，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分吸收调料的味道。

最后撒上熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子用盐腌制可以去除多余的水分，使其在炒制过程中不易吸油，口感更佳。

土豆丝用水冲洗去淀粉，可以使炒出来的土豆丝更加爽脆。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的口感和营养。

这样一道色香味俱全的辣椒茄子土豆芹菜就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。